Café Rivense del Chirripó ‎
Brunca, Chirripó, Коста-Рика ‎
‎
Виробник: Régulo Ureña та Isabel Rojas ‎
Засновано: 2005 ‎
Висота вирощування: 1300–2000+ м ‎
Обробка: Honey (сухий метод без води) ‎
Нагороди: 5-е місце Cup of Excellence 2019 (лот Vista al Chirripó Caturra Honey) ‎
‎
🌿 Про ферму ‎
Café Rivense del Chirripó — це сімейна мікропереробна станція, розташована в гірському мікрорегіоні Chirripó на півдні Коста-Рики. Господарство було засноване у 2005 році подружжям Régulo Ureña та Isabel Rojas, і з того часу стало прикладом стабільного розвитку та якості в сфері спешелті кави. ‎
‎
Ферма працює за принципами екологічної сталості: ‎
‎
тіньові дерева підтримують прохолоду та збагачують ґрунт органікою; ‎
‎
удобрення базуються на щорічному аналізі ґрунтів; ‎
‎
гербіциди використовуються лише точково; ‎
‎
усі джерела води охороняються, а численні фруктові дерева сприяють збереженню біорізноманіття. ‎
‎
☀️ Обробка ‎
Кавові ягоди збирають виключно в піковій стиглості. Обробка — повністю суха Honey: ‎
‎
ягоди не транспортуються водою, ‎
‎
депульпація відбувається без змивання м’якоті (mucilage), ‎
‎
сушка — на африканських “ліжках” під сонцем та в механічних сушарках, ‎
‎
після сушіння кава проходить сортування, пакування та прямий експорт — без посередників, із повною простежуваністю. ‎
‎
🌄 Про регіон ‎
Мікрорегіон Chirripó є одним із найбільш перспективних кавових районів Коста-Рики. Високі гірські масиви — Cerro de la Muerte (3491 м) та Cerro Chirripó (3820 м) — формують унікальний мікроклімат з прохолодними ночами та багатими ґрунтами. ‎
‎
Це ідеальні умови для вирощування спешелті кави, що вже привернуло увагу фермерів і призвело до: ‎
‎
активного розширення площ під каву, ‎
‎
впровадження нових сортів, ‎
‎
зростання кількості мікролотів високого класу. ‎