Про нас

‎
Ми смажимо каву з 2011 року. ‎
З першого дня роботи, який, до речі, як і млинець, був комом, ми вирішили стати на шлях якісної кави. На шлях розвитку, як себе, так і культури та індустрії кави. ‎
‎
Це могли би бути марні слова, але зараз можна бачити результат нашої праці та її якість. ‎
‎
З першого дня, ми вирішили зануритися у каву як Скрудж МакДак занурювався у свої монети. Але ж кава не монети і краще у неї не пірнати. Тому, ми пірнули у розвиток та навчання. Крок за кроком, ми проходили етапи від бариста до фермера. ‎
‎
У 2012 наша Катя, будучи головною обсмажчицею кави, виступала на чемпіонаті бариста, а ще до того, звісно ж, і сама працювала в ролі бариста. Далі були чемпіонати з обсмажки та каптестінг. Чим більше часу ми приділяли чемпіонатам, тим більше розвивалися, дізнаючись щось нове, і тим більше віддалялися від кави, яка була потрібна людям лише для бадьорості або просто під цигарку. ‎
‎
Коли відкриваєш для себе світ смаку кави, просто неможливо й надалі підтримувати до неї те ставлення, яке попереду було звичним. На кшталт дійсно темної обсмажки, ароматизації, чи довгого зберігання кави протягом року, як то було раніше. ‎
‎
У 2013 році з‘являється нова торгова марка – True Brew Bro. Ми створили ії суто для кавових гіків. І трохи для себе. Це була спешелті кава, яку ми купували партіями по 10 кг з Америки. Але, за перший рік ми продали не більше сотні кілограмів. Проте, з того часу нам все ж таки вдалося розвити цікавий продукт та створити з нього окрему велику торгівельну марку. До речі, зараз ми смажимо тільки спешелті каву. ‎
‎
У 2014 році, ми відчиняємо нашу першу кав‘ярню, і тим самим отримуємо можливість показати людям якою саме ми задумували нашу каву. Якою вона повинна бути. А також, ми нарешті набуваємо власний досвід роботи з кінцевим споживачем кави. ‎
Наразі, у 23 році маємо 9 кавʼярень. 8 у Дніпрі та одну у Києві. ‎
‎
У 2016 році, ми вперше летимо до Центральної Америки, до виробників кави, та починаємо обирати кавове зерно безпосередньо, прямо в країні її походження. Зараз ми вже пять років поспіль їздимо до фермерів, підтримуючи міцні та тривалі стосунки з ними, а також обираємо каву з їхніх плантацій. Раніше, у 2011-15 роках, хтось навряд чи міг купувати каву від одного й того ж фермера два рази поспіль. Це було дійсно складно і так робили лише одиниці. Або й не робили зовсім, ми не впевнені. Але це було важко. Вже зараз це – звичайна річ. ‎
‎
У 2019 році, ми почали працювати над власними ферментаціями кави. Наш Влад летить до Сальвадору та Гондурасу і разом з фермерами обробляє каву за нашими рецептами. ‎
‎
Зараз є 4 країн, з котрих ми купуємо каву постійно: Коста-Ріка, Сальвадор, Гондурас та Гватемала. ‎
‎
Але це, звісна річ, не весь ассортимент. Ми також маємо каву з Африки від крутих європейських постачальників «Sucafina». Це зерно ми відбираємо зі зразків, які вони нам постійно відправляють. Тут у Дніпрі, ми смажимо цю каву на маленькому семпл ростері та обираємо найсмачніші лоти. ‎
‎
До речі, щодо каптестінгу, коли ми починали працювати, то організовували капінги щотижнево. Усі так робили. Зараз, ми проводимо капінги щоденно та капимо кожен батч, який обсмажуємо. Це важко уявити, але це й справді так. Ні, ми ще живі та гарно почуваємося. Принаймні нам так здається. ‎
‎
Чесно кажучи, ми ніколи не стверджували, що наша кава найкраща. Ми розуміємо, що смак – це справа дуже суб‘єктивна. Проте, ми все одно докладаємо багато зусиль, щоб люди самі не могли втриматися та говорили, що наша кава – найкраща. ‎
‎
За 12 років, ми чітко сформували і місію компанії «Робити життя людей навколо краще», і принципи компанії «Зміст важливіший за форму». І це усвідомлення дало нам змогу вийти і за межі кави, і за межі стереотипів. ‎
‎
Прикладом виходу за межі кави стала поява газованих напоїв «Black Fox», які стали окремим напрямом нашого бізнесу, а також випуск музичного гіда по заварюванню кави «The Brew Guide», на який згодом ми зробили кліпи та випустили платівку. ‎
‎
Прикладом виходу за межі стереотипів став випуск кави у пірамідках, яка змелена та порційно розфасована. ‎
‎
‎
Дуже зручний спосіб отримати якісну каву в умовах обмеженої можливості для заварювання кави. ‎
Але верхівкою піраміди ми вважаємо випуск розчинної кави «ПУСК». Ну який затятий прибічник спешелті кави на це піде?! Це ж розчинна!!! кава. А ніт, ми подолали у собі ці перепони, то робимо смачну розчину каву. ‎
У війну ми робимо постійні колаборації з іншими кавовими компаніями, та виготовляємо безплатний ПУСК для ЗСУ. ‎
‎
Мабуть це і все про нас. Тепер настав час зануритися у каву. Насолоджуйся. ‎
‎
Бо кава – це любов. ‎