Ця кава походить із колумбійського регіону Huila, розташованого в долині Магдалена, між могутніми хребтами Анд. Кава звідси відома своїм унікальним смаковим профілем з яскравою кислотністю, середньою міцністю, солодким і фруктовим смаком. Цьому сприяють великі висоти, вулканічні ґрунти збагачені азотом, часті періоди цвітіння та погодні умови умови. Місцевий клімат характеризуються незначними коливаннями між денними та нічними температурами з цілорічним розподілом опадів. Високий рівень вологості також створює особливі умови для обробки. ‎
‎
Регіон прославився значною кількістю лотів-переможців Cup of Excellence та має статус Denomination of Origin. Центральний кооператив виробників кави Уїли - COOCENTRAL - це некомерційна асоціація, що об’єднує близько 3128 членів у муніципалітетах Garzón, Gigante, Agrado, Pital, Tarqui, Suaza та Guadalupe. Вона розпочала свою діяльність у 1975 році з надання послуг, таких як закупівля кави та продаж агропромислових ресурсів. ‎
‎
‎
Зараз Coocentral перетворився на великий індустріальний кавовий хаб з найбільшою в країні сушильною станцією, окремим обладнанням для обробки зерна в промислових масштабах і для мікролотів, складами, а також лабораторією якості. Вони надають кредити, технічні послуги, мають власну ростерію, кав'ярні та готель. У 2007 році Coocentral створив ініціативу Fundecafe для управління ресурсами та пошуку партнерства з урядовими та міжнародними установами, а також для розробки різних соціальних програм. Серед останніх – Програма жінок виробників кави або Програма поліпшення житлових умов Coocentral. ‎