Себастьян Рамірес, уродженець департаменту Кіндіо, відомого своєю великою кавовою культурою, є представником четвертого покоління сімейного бізнесу виробництва кави. Шість років тому Себастьяну довелося взяти на себе керування фермою через неочікуванні та круті повороти, які часом трапляються в житті. Він був на сьомому семестрі юридичного факультету, коли йому довелося присвятити себе батьківській фермі. Ферма El Placer розташована в селі Буенос-Айрес-де-Каларка. "У нас було сорок кварталів на фермі, багато кави і більше сімидесяти працівників. Нам цього було замало, в Колумбії дуже важко жити заробляючи з кави"... Я чув щось про спешелті каву у Арменії, і одного разу прийшов до кав'ярні Alma Café, де зустрів інструктора з SENA, який розповідав про капінг, що і пробудило мою цікавість до цієї теми. "Я вивчав, мене вчили, і завдяки любові та наполегливості я зробив усе — можливе та неможливе. Можна сказати, що Себастьян присвятив каві все своє життя, і він з гордістю в цьому зізнається.... "Особисте рішення, яке нав'язало мені життя і яке з часом стало моєю найбільшою радістю. Скажу вам, що ми зробили: ми здали половину ферми в оренду. А іншим рішенням — вирощувати спешелті каву різних сортів. Також ростуть банани і плантани. І, звичайно, є інша кава, яку ми продаємо місцевим компаніям". Дехто з виробників кави шукає інші бізнес-альтернативи, не пов'язані з цією темою, або інші, які мають можливість долучити їх до кавового досвіду; у цьому випадку Себастьян розмірковує... "Ми приїхали рік тому, щоб відкрити для себе найпрекрасніше з усього, або,принаймні, нам так здалося.У нас був величезний будинок, якому триста п'ятдесят років, з нескінченною кількістю порожніх кімнат. У цьому непевному майбутньому, переповненому фінансовими спекуляціями навколо продукту, з якого так багато людей живуть, ми зробили крок уперед. Ми не просто присвятили себе виробництву, а створили повний досвід для споживача. Від зерна до горнятка. Ми все пристосували. Тепер у будинку є хостел, і туристи на кілька годин відкривають для себе нашу реальність.” Наразі Себастьян є одним із найвідовіших виробників спешелті кави в Колумбії, однак він продовжує рухатись вперед виробляючи чудову спешелті каву, щоб El Placer піднімала планку ще вище.