‎
Jhonatan Gasca, молодий традиційний кавовий фермер, народився в департаменті з найбільшим кавовим виробництвом в Колумбії, Піталіто, розташованому в департаменті Уїла на півдні Колумбії. ‎
‎
‎
“Я народився на кавовій плантації”- розповідає Джонатан... “Мої дідусь і бабуся та батьки завжди були віддані кавовому господарству, і хоча, я маю подякувати їм за цю пристрасть, правда полягає в тому, що вони вирощували, збирали та продавали каву тим, хто платив найбільше. Вони були націлені на кількість, а не на якість. Це був спосіб мати постійний прибуток.” ‎
‎
‎
У дитинстві Джонатан хотів стати футболістом і разом зі своїм братом Йоханом вони поїхали до Калі, щоб тренуватись в професійній команді “Deportivo Cali”. Справи там йшли не дуже добре, і з часом вони почали почуватись самотніми, гроші на проживання їм надсилала мама, що дуже їх гнітило, оскільки все йшло не так, як вони хотіли...тому вони вирішили повернутися додому. ‎
‎
‎
Його мати наполягала на тому, щоб він навчався, тому обрала для нього радіологію в Боготі. Джонатану ця ідея зовсім не сподобалась, але можливістю навчатись він скористався. Саме так він вирішив подати заявку на технолога з екологічного землеробства і тваринництва, знаючи, що з такою освітою в нього буде більше можливостей на фермі. ‎
‎
‎
До 2008 року тема спешелті кави була чимось новим. Джонатан разом із дядьком та братом почали проводити перші тести з висаджування спешелті кави на ділянці, яку їм подарував батько. ‎
‎
‎
Першою кавою, яку він зміг вивести була Honey. Джонатан з ентузіазмом відніс її до кооперативу SKM, де йому найкраще платили, але, на жаль, вони відмовились від неї, через її зовнішній вигляд , “цю каву не продати”, - сказали Джонатану. ‎
‎
‎
Він був дуже пригнічений, оскільки його сім’я також не поділяла його поглядів на якість кави. Вирішивши зайнятись спешелті кавою, він продовжує експериментувати та вчитись, він зацікавлений в тому, щоб дійсно знати, що він продає. ‎
‎
‎
Крім того, сім’я Лассо стала для Джонатана великою мотивацією, Як його друзі, також, добре відомі своїми чудовими сортами спешелті кави, вони були прикладом для Джонатана, і він з нетерпінням чекає, коли зможе досягти їх рівня кави. Джонатан і Йохан (його брат та партнер) мріють про світове визнання, не тільки через гроші, але й тому, що вони пишаються тим, що продовжують сімейну традицію і підносять добре ім’я продукту, який дав їм усе в житті - кави.