Більшість фермерів у Папуа-Новій Гвінеї вирощують каву на невеликих ділянках землі, які переплітаються з іншими товарними та продовольчими культурами. Більшість земель, на яких вирощують каву, швидше можна назвати «кавовими садами», ніж фермами чи плантаціями. ‎
‎
Багато дрібних фермерів у Папуа-Новій Гвінеї переробляють вишню вдома. Фермери вичавлюють вишню - зазвичай за допомогою невеликих барабанних м'ясорубок або інших ручних методів - а потім ферментують її протягом приблизно 36 годин. Після промивання пергаменту, щоб видалити залишки слизу, виробники сушать пергамент до 10,5% вологості. Переважними методами сушіння є сушіння на сонці на піднятих ліжках чи брезенті або механічні сушарки, з яких найпопулярнішою є сушарка. ‎
Сушіння зазвичай відбувається у два етапи. На першому, сушіння шкіри, загальний вміст вологи зменшується з 55% до приблизно 43%. Другий етап, основне сушіння, складається з декількох менших змін, які можуть бути підтверджені фермерами шляхом проведення простих тестів і погляду на колір внутрішньої частини кавового зерна. ‎
‎
Деякі фермери продають свою каву одразу після збору, ще у вишнях. Хоча це часто означає, що фермери отримують менше грошей під час продажу, але іноді це може означати вищі прибутки в довгостроковій перспективі. Компанії, які отримують вишні можуть краще контролювати якість кави. У свою чергу, кава вищої якості може продаватися за вищими цінами, що дає змогу компаніям платити фермерам більше за високоякісну вишню.