ІСТОРІЯ ФЕРМИ LOS NOGALES “Я вирішив створити бізнес пов’язаний з кавою, але я завжди вважав, що це має бути прибутковою справою, що вона забезпечуватиме гідне працевлаштування, матиме професійний рівень, добре оплачуватиметься та буде заохочувати людей продовжувати розвиватись.” Оскар Ернандез, керівник компанії Los Nogales. Ферма Los Nogales розташована на родючій кавовій землі, між величних і зелених гір найбільшого в Колумбії департаменту Brussels, у селищі El Diamante. Сільська гостинність, свіже повітря, суворі гори, оповиті густими хмарами, складають територію, яка зберігає історію родини Ернандез серед кавових плантацій. П’ять поколінь родини, яка у своєму корінні заклала любов до землі та кави і передавала її до наших днів. Приблизно 80 років тому, коли район Брюсселя тільки формувався, Рікардо Ернандез і Консепсьон Кастільйо приїхали з Наріньйо на родючі пустирі, вдячні тим, хто стане їхніми захисниками і створить прецедент в історії кави. Знайшовши цей райський куточок, вони вирішили створити сім’ю, і з плоду їхнього кохання народилось 8 дітей, які присвятили свої життя сільській місцевості. Серед цих 8 братів один виділився, очоливши сім’ю, і назавжди увійшовши в історію кавового світу. Рікарте Ернандез, молодший син Рікардо Ернандеза і Консепсьйон Кастільйо, народжений в 1952 році, фермер, який навчився від землі цінності, щедрості, смирення та здатності брати на себе відповідальність. Його професією завжди було вирощування кави, і він мріяв про можливість побачити, як його діти зростають на фермі з цінностями яких він навчився. У Вальє-дель-Каука Рікарте зустрічає свою супутницю життя Сульдері Аранго, підприємливу жінку, у якої кава текла по венах, і з якою він побудує кавову імперію пліч-о-пліч з їхніми дітьми - Ольгою Люсією, Джоном Фреді, Ліліаною, Ненсі, Паолою, Оскаром Фернандо, Патрицією та Енджі Джулієт. Його лідерство в регіоні призвело до того, що він став президентом ради громадських дій, відданим громаді та своїй профспілці. Однак у 1990-х роках вони вирішили зайнятись фермерством і переїхати до Какети. Коли вони продали ферму, бізнес з розведенням великої рогатої худоби не склався, і вони повернулись на свою землю, яка подарувала їм найбільше щастя в житті. У 2005 році Колумбія зробила революцію у світі кави, провівши перший кавовий конкурс “Cup of Excellence”, в якому взяли участь понад 280 лотів, серед яких були лоти з ферми Los Nogales на чолі з Рікарте Ернандезом. Групою міжнародного жюрі кава з ферми Los Nogales була визнана найкращою та посягла перше місце. “Це була удача для Уїли, для Колумбії та для сім’ї, тому що всюди починали говорити про спешелті каву і це розділило історію вирощування кави на «до» та «після»,” - каже Оскар Ернандез, молодший син і нинішній адміністратор маєтку Los Nogales. Рікарте завжди хотів просувати цю галузь з інших перспектив, надаючи додаткову цінність спешелті каві, віднаходити нові способи обробки ґрунту, шукати нові шляхи продажу та ведення бізнесу - пристрасть, яку він передав своїм дітям, які успадкують цю велику відповідальність. КАВОВА ПЛАНТАЦІЯ ОПЛАКУЄ СВОЮ ВТРАТУ Колумбійська сільська місцевість завжди була просякнута насильством, і ця історія не стала винятком. 17 лютого 2013 року, коли Рікарте їхав на ферму Los Nogales, озброєні злочинці вбили його, зробивши його ще однією жертвою нескінченного насильства, яке існує в країні. Кавовий лідер, піонер високо-якісної кави, незабутній символ мужності та наполегливості, залишив великий прецедент і приклад в історії для тисяч фермерів, які живуть за рахунок кавових плантацій. Це був удар не тільки для родини, але й для країни, яка оплакувала його втрату. Після цієї трагічної події родина вирішила продати ферму, щоб забезпечити матері кращий добробут. Однак молодший син Оскар Фернандо, який на той час служив у Національному флоті, вирішив залишити військову кар’єру і взяти на себе відповідальність за велику спадщину свого батька. “Для мене найкращим способом загоїти ці рани було повернутись на ферму і продовжити його справу, відчувати, що він поруч і вірити, що він пишається тим, що ми робимо як сім’я,” -

Оскар Ернандез, син Рікарте. ТРЕТЄ ПОКОЛІННЯ РОДИНИ ЕРНАНДЕЗ: ІСТОРІЯ ВИРОБНИКА Оскар Фернандо Ернандез, промисловий інженер і колишній морський унтер-офіцер, молодший із синів Рікарте Ернандеза який наразі очолює сімейний проєкт. Його життя з дитинства було пов’язане з полями долини Лабойос. Однак те, як його виховував батько призвело до того, що в дитинстві та юності він сприймав поле як покарання, втративши любов до цієї роботи. Бажаючи бачити своїх синів професіоналами та з метою забезпечити їм кращу якість життя, батько підтримав Фернандо у його бажанні вступити у військо-морський флот і розпочати військову кар’єру: “Коли я служив в армії, я вперше відчув, що означає бути вдалині від ферми і я почав цінувати свободу, сільську місцевість, сім’ю, їжу яку мама готувала... Однак тато боявся, що у нас будуть ті ж потреби, що й у нього, коли він жив у селі, і тому він сказав мені навчатись,” - розповідає Оскар Ернандез. Перед тим, як стати унтер-офіцером, Оскар Фернандо навчався в SENA на технолога в галузі екологічного менеджементу, де він безпосередньо був пов’язаний з важливістю сталого виробництва, повторного використання матеріалів, чистого виробництва та захисту навколишнього середовища. “Кожного разу, коли я приїжджав у відпустку, я допомогав батькові з роботою, купував деякі ділянки. Моїм наміром завжди було повернутись на ферму.” Роки військової кар’єри змінили його бачення того, що означало поле, і після втрати батька він очолив проект з чіткою метою - перевернути світ фермерства з ніг на голову і впроваджувати дослідження, інновації та захист навколишнього середовища, створюючи робочі місця в регіоні Ферма Los Nogales стає дослідницьким та інноваційним центром, де розробляються технології та біотехнології для вдосконалення систем виробництва кави, жому, сушіння та транспортування врожаю, компанією, яка планує виробляти не тільки якісну каву, але й технології, які дозволять йому продовжувати революцію у світі кави, як це колись зробив його батько. Підприємницький дух Оскара Фернандо спонукав його разом із сім’єю створити компанію з соціальною відповідальністю та повагою до навколишнього середовища, яка разом з тим прагне привернути увагу сільських жителів до переваг впровадження нових технологій, що покращують життя виробників кави та стану грунтів. ІСТОРІЯ КАВИ LOS NOGALES Величні та зелені гори вітають на своїй родючій землі насіння, яке принесло Колумбії визнання як виробника найкращої кави у світі та країни з багатим культурним різноманіттям. Серед культур ферми Los Nogales виділяється велике розмаїття кавових плантацій, серед яких: Гейша, Катура, Колумбія, Сенікафе, жовтий і рожевий Бурбон, Табі, Хава, Бурбонський перець та Тіпіка. ВИСАДЖУВАННЯ, ПІДЖИВЛЕННЯ ТА ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ Сім’я Ернандез оберігає рослину як ще одного члена свого дому, надаючи їй турботу та увагу, щоб завдяки науці, праці та любові досягти результату, який приніс їм сьогодні успіх. Процес починається з відбору відмінного насіння, щоб забезпечити йому збалансоване та природне харчування, засноване на органічних речовинах і мікробіології, які дозволять каві отримати бажані сенсорні характеристики. “Ми хочемо трансформувати органічні речовини, які ми маємо на фермі, виготовляючи огранічні добрива, щоб досягти гарного удобрення кожної кавової рослини, що в підсумку дасть якісне зерно,” - зазначив Оскар Ернандез. До складу робочої команди входить понад 30 збирачів, понад 30 сімей, які отримують вигоду від цих культур, кожен з яких перед збором врожаю пройшов навчання зі збирання стиглих плодів і правильного відбору врожаю. Зібране зерно транспортується у фруктових кошиках, які дозволяють зерну залишатись свіжим,зберігають його від будь-яких пошкоджень на момент прибуття на станцію.