‎
5 років тому Нестор Лассо та його брат Адріан перейняли сімейну ферму та почали займатись виробництвом спешелті сортів кави та експериментувати, а не тільки вирощувати, як їхні батьки. ‎
‎
‎
Сьогодні, у віці 22 і 24 років, два брати об’єднались з Джоаном Вервага, також сином кавового фермера, щоб створити ферму El Diviso. Вона розташована неподалік від міста Піталіто, в регіоні Уїла, Колумбія. ‎
‎
До створення патнерства їх привели жага до покращення якості кави КОМЕНТАР НЕСТОРА: “Я виріс у вериді (місцевіть, прим. Ред.) під назвою Нормандія, неподалік від міста Піталіто на півдні регіона Уїла. Я зростав на фермі, і відколи себе пам’ятаю, регіон завжди був кавовою зоною. Тут у мене було дуже здорове дитинство, всі один одного знають і тут безпечно. ‎
‎
Про дитинство мені згадуються ігри на природі, гра в хованки, і те що я зажди був тут дуже щасливий. Зазвичай, бути виробником кави це низькооплучувана і не дуже приваблива робота. Єдине, що рятує виробників від голодування - це фрукти та овочі вирощені на фермі. ‎
‎
Щодо матеріальних благ, ми маємо доступ тільки до того, що вкрай необхідно. Тому багато молодих людей їдуть у місто, щоб знайти офісну або не таку фізично вимогливу роботу, тому що на їхню думку кава не варта тих зусиль. ‎
‎
Я по-справжньому захопився спешелті кавою коли зрозумів, що окрім гідного прибутку я зможу отримувати також і розвиток у галузі виробництва кави, тому що завжди мав до цього неабияку пиристрасть. ‎
‎
У Колумбії існує програма по ворощуванню спешелті кави, якої ми дотримуємось. Вона має державне фінансування, і сьогодні ця програма визнана найкращою школою з вирощування кави в Латинській Америці, вона називається SENA. ‎
‎
Ми багато чого навчились в SENA. Всі теоритичні основи, наука про обробку кави… там навчають всього. Але реальність роботи виробника кави пізнається в полі. ‎
‎
Наразі ціна на каву дуже висока, тому багато виробників хочуть знати як ми працюємо. Ми легко ”розпізнаємо людей, які дійсно вмотивовані виробляти спешелті каву, тих, хто прийшов, щоб навчитись у нас, і тих, хто бачить лише тимчасову можливість заробити гроші. ‎
‎
Що дійсно має значення, так це пристрасть, яку виробник має до кави. Якщо у вас немає природної пристрасті, вам ніколи не вдасться досягти успіху! Часто деякі виробники кави тут мають багато грошей, тому що у них багато землі та найкращі машини. Але спешелті кава не цікавить їх, вони не бачать сенсу в змінах, тому що вони не такі пристрасні до кави, як ми. ‎
‎
Я побачив, що за останні роки в країні сильно змінилось споживання спешелті кави. Донедавна, колумбійці пили побічні продукти кави, тобто все, що не можна було експортувати. Але люди тут усвідомили, що кава набагато благородніший продукт, ніж здається. ‎
‎
Сьогодні багато виробників відкладають частину свого врожаю, щоб самим обсмажити його і пити вдома. Все це захоплення спешелті кавою призвело до того, що люди подивились на каву під іншим кутом.”