Цей лот походить з різних ферм у регіоні Nueva Oriente на східному високогір’ї Гватемали. Дощовий і хмарний Oriente розташований на колишньому вулканічному хребті. Його ґрунт складається з метаморфічної породи: збалансований за вмістом мінералів і суттєво відрізняється від ґрунтів у регіонах, які спостерігали вулканічну активність відтоді, як уперше висадили каву. У цьому регіоні кава вирощується з 1950-х років майже виключно дрібними виробниками.

Після збору врожаю. ягоди миють і очищають від дефектів. Найбільш стиглі і якісні вишні відправляються на патіо, де їх рівномірно розкладають для сушіння, регулярно перемішують і калібрують.

Природне бродіння триває близько 3-4 тижнів і є одним з найтриваліших методів. Кава сушиться до тих пір, поки шкірка ягід не придбає виражений темний колір, а зерно повністю не відокремиться від висохлої м'якоті, про що можна почути по характерному постукуванню зерна в середині висохлої оболонки. Сушка триває до тих пір, поки вологість зерна не досягне 12%.
Після висихання, ягоди збирають у мішки, щоб зерна обмінялись вологістю.
Останній етап - зерно відправляється в лущильник для видалення всіх верхніх шарів. Готовий продукт упаковується в джутові мішки по 69 кг із захистом GrainPro і відправляється на експорт.