PIEDRAS NEGRAS
Donaldo Gonzalez Fiallos - виробник кави в четвертому поколінні. Він народився в столиці Гондурасу, проте на вихідні сім'я завжди їздила до м.Corquín, де жили його бабуся з дідусем, і в яке юний Donaldo шалено закохався і мріяв повернутись. Закінчивши навчання в аграрному університеті El Zamorano, Donaldo повертається в Corquín і
розпочинає кар’єру в сільськогосподарській сфері.
У 2006 році він був одним з 14 фермерів, які заснували кооператив Aruco, а нині є його Генеральним директором. Дональдо був одним із перших, хто реалізував нові ідеї в управлінні процесами вирощування кави в Гондурасі. У 2013 році Aruco розпочала програму мікро-лотів, спрямовану на виробництво високоякісних сортів кави. Зараз кооператив налічує понад 200 партнерів-виробників.
Компанія Aruco надає усім членам кооперативу технічну допомогу, фінансування та забезпечує маркетинг зеленого зерна на міжнародному рівні. Такий підхід забезпечує високу продуктивність праці та екологічну стійкість у виробництві, а також сприяє всебічному розвитку сімей у регіоні. Крім того, Aruco підтримують місцеві освітні та суспільні проєкти, центри охорони здоров'я.
Кооператив має власну станцію обробки, оснащену модульними секціями для митої обробки та сушіння. У процесі ферментації використовується екологічне обладнання, яке мінімалізує споживання води, а гаряче повітря для просушування зерна отримують шляхом спалювання лушпиння кави у спеціальних печах.

НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА
Після збору ягоди промивають та очищають від флуотерів. Найбільш стиглі та якісні вишні відправляють на патіо, де їх рівномірно розкладають для просушування, регулярно перемішують та калібрують. Для сушіння використовуються спеціальні навіси над
землею - так звані “африканські ліжка”.