ОБРОБКА WASHED NIU CULTURING

Для створення цього лоту ми використали техніку змішаної ферментації, яка полягає у додаванні заздалегідь підготованої закваски до кави і їх подальшого спільного бродіння. Після промивання та депульпації, кава проходить ферментацію, а по досягненнюпоказників Ph додається закваска, яка була виготовлена з використанням дріжджів, бактерій, а також мікробів, що містяться у фруктах (ананас, кокос).

Кава змішується з фруктами та закваскою, проходячи процес змішаної ферментації, створюючи ідеальне середовище для розмноження дріжджів і бактерій, відповідальних за бродіння. Він триває 168 год, після чого ягоди сушаться під сонцем 25 днів. На останньому етапі – кава відправляється в халлер для видалення всіх верхніх шарів.Кінцевий продукт упаковується в джутові мішки із захистом GrainPro і відправляється на експорт.